Multibake®-E Tunnelöfen
Der Multibake® E Tunnelofen von AMF Den Boer ist elektrisch beheizt, d.h. die benötigte Wärme wird direkt im Backtunnel mit Hilfe von elektrischen Elementen erzeugt. Elektrische Produktionsöfen oder Tunnelöfen sind eine sehr nachhaltige Lösung für Bäckereien, vor allem, wenn Gaspreise und -verfügbarkeit eine Rolle spielen und Nachhaltigkeitsziele wie weniger Co2-Emissionen Priorität haben.
- Kompaktes und modulares Design
- Effiziente Wärmeübertragung
- Ausgezeichnete thermische Kontrolle
- Reduzierte thermische Belastung der mechanischen Teile
Produktanwendungen
Wesentliche Merkmale
DESIGN-INNOVATIONEN
Die Temperatur wird in jeder Zone gemessen, sowohl über als auch unter dem zu backenden Produkt. Zu diesem Zweck sind im Backtunnel PT-100-Sensoren angebracht. Die Messwerte für jede Zone können auf dem zentralen Bedienfeld (Touchpanel) abgelesen werden. Die Elemente werden gruppenweise über Halbleiterschützsteuerungen gesteuert. Alle Elemente werden aus Sicherheitsgründen mit einem Relais geschaltet. Zusätzlich wird eine bestimmte Menge über Thyristoren gesteuert
Die elektrischen Elemente sind elektrisch isoliert, und die Kontaktanschlüsse sind abgeschirmt, um ein versehentliches Berühren der Kontakte beim Abnehmen der Edelstahlplatten zu verhindern.
Wenn die eingestellte Temperatur von der gemessenen Temperatur abweicht, werden die modulierenden elektrischen Elemente anschließend mit Hilfe von P.I.D.-Temperaturreglern eingestellt, die die Elemente unbegrenzt regulieren, bis die eingestellte Temperatur erreicht ist. Auf diese Weise kann die gewünschte Backkurve erreicht werden.
Die Temperatur wird in jeder Zone gemessen, sowohl über als auch unter dem zu backenden Produkt.
Zusätzliche Medien
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