Multibake®-R Tunnelofen
Der Multibake® R Tunnelofen von AMF Den Boer ist ein indirekt beheizter Ofen (Radiation) für industrielle Bäckereien. Die benötigte Wärme wird außerhalb des Backtunnels erzeugt, wodurch verhindert wird, dass heiße Gase mit dem Backgut in Kontakt kommen. Dieses Heizsystem ist auch als “Cyclotherm” oder Wärmekreislauf bekannt.
- Hygienisches Design des industriellen Tunnelofens mit komplettem Ofenrahmen
- Das modulare Konzept der vormontierten Module und die 100%ige elektrische Prüfung auf AMF Den Boer vor dem Versand gewährleisten eine sehr kurze Installation und Inbetriebnahme.
- Für das Energiemanagement und die Feuchtigkeitsmessung stehen mehrere Optionen zur Verfügung.
Produktanwendungen
Wesentliche Merkmale
DESIGN-INNOVATIONEN
Der Backofen ist in Zonen oder Abschnitte unterteilt. Innerhalb jeder Zone sind unterschiedliche Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen möglich. Dadurch kann jede Zone eine andere Funktion haben: Aufgehen, Backen und Färben der Produkte. Je nach Produkt, das gebacken werden soll, kann die Ausführung um eine erzwungene Konvektion, entweder von oben oder von unten, ergänzt werden.
Im unteren Teil der ersten Backzone sorgen bei diesem Strahlungstunnelofen gerippte Rohre für eine effizientere Wärmeübertragung. Im Vergleich zu kalten Blechen und Produkten geben die gerippten Rohre die Wärme in der ersten Backphase an den Kern des Teigs ab.
Die Dampfzufuhr, die in einem 1100 mm langen Dampfmodul untergebracht ist, befindet sich vor dem ersten Ofenmodul. Dieses Modul enthält vorgeheizte Rippenrohre für die Wärmeübertragung auf die Pfannen/Bleche und zwei Dampflanzen, um die Zeit einer feuchten Oberfläche auf dem Produkt zu verlängern und so ein ausgezeichnetes Volumen und einen hervorragenden Glanz für eine Vielzahl von Produkten zu erzielen.
Dieser Backofen ist auch mit einer Dual-Fuel-Option erhältlich, die unabhängige Heizsysteme innerhalb desselben Ofens bietet.
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