Bäckerei-Intelligenz
die Lichter aus Bäckerei zu beleuchten.
Umwandlung von Echtzeitdaten in eine optimierte Produktion mit Digitalisierung und Automatisierung für Ihre Bäckerei
die Zukunft des Backens, heute.
Backen ist seit jeher eine der größten Ausdrucksformen von Kreativität, Einfallsreichtum und Kunstfertigkeit der Menschheit.
Damals nutzte man die Sonne und das Feuer, um Brot zu backen. Heute bedeutet es ausgeklügelte Automatisierungslösungen, hochwertige Zutaten und einzigartige Produktvarianten rund um den Globus.
Die Vision von AMFist es, Lichter aus Bäckereien zu bauen, die einen konsistenteren, effizienteren, zuverlässigeren und nachhaltigeren Bäckereibetrieb ermöglichen – und das alles durch die Einführung von AMF’s Bäckerei-Intelligenz Suite von intelligenten, digitalen Technologien.
Was ist die Lichter aus Bäckerei?
AMFDie Vision von Moonshot ist es, völlig autonome, datengesteuerte Bäckereien zu bauen, die flexibel eine Vielzahl von Produkten herstellen und gleichzeitig ausliefern können:
es ist eine gleichbleibende Qualität
es ist weniger Ausfallzeit
es ist eine verbesserte Nachhaltigkeit
AMF BäckereisystemeDas Portfolio von Bäckerei-Intelligenz eröffnet der Backwarenindustrie eine neue Ära der Möglichkeiten.
Bäckerei-Intelligenz
mit AMF Bäckereisysteme
Unsere Bäckerei-Intelligenz Lösungen sind vollständig datengesteuert und wurden entwickelt, um Arbeit, Energie und Abfall zu reduzieren und gleichzeitig die Qualität und Konsistenz der Lebensmittel zu verbessern. Sie ermöglicht es Ihrem Unternehmen, intelligente Entscheidungen zu treffen und eine effizientere, nachhaltigere und zuverlässigere Bäckerei zu schaffen.
Kontrolle bei jedem Schritt.
Optimierung bei jeder Gelegenheit.
- Knetsysteme
- Make-up
- Gären & Backen
- Kühlung und Förderung
- Verpackung
- Nachverpackung
Produktivität
Die Lichter aus Bäckerei-Anlagen sind miteinander vernetzt, um unter optimalen Bedingungen und mit optimaler Geschwindigkeit ohne Ausfallzeiten zu arbeiten. Die Betriebsbedingungen werden ständig überwacht und angepasst, um Ausfallzeiten und Ineffizienzen zu vermeiden. Diese Systeme können sogar die Reinigung der Geräte, die Hygiene und die vorausschauende Wartung automatisieren.
- Automatisierte Reinigung und Sanitärtechnik
- Selbstheilung von kleineren Produktionsproblemen
- Vorausschauender Ersatz von Teilen
- Optimale vorausschauende Wartung
Qualität
Die Lichter aus Bäckerei liefert konstante Produktqualität für eine große Produktvielfalt. Intelligente Steuerungen überwachen und passen sich automatisch an, um Abweichungen bei den Zutaten, der Umgebung und den Prozessvariablen auszugleichen. Die Produktionslinien werden durch einen optimalen Produktionsplan gespeist, der auf Last-Minute-Kundenbestellungen basiert. Eine große Vielfalt an Produkten wird mit minimalen Umstellungen, Ausschuss oder Auswirkungen auf die Produktqualität hergestellt.
- Reduzierter Abfall
- Kein Eingreifen des Bedieners
- Konsistente Produktqualität
- Automatische Abweichungsanpassungen
Nachhaltigkeit
In der Lichter aus Bäckerei minimieren intelligente Steuerungen den Energieverbrauch und reduzieren denCO2-Ausstoß, während Qualität und Produktivität konstant bleiben. Die Produktionslinie überwacht kontinuierlich Prozessvariablen, um optimale Temperaturen, Geschwindigkeiten und andere Prozessvariablen für eine verbesserte Nachhaltigkeit während der gesamten Lebensdauer Ihrer Bäckerei zu wählen.
- Gesteigerter Unternehmenswert
- Erhöhte Energieeffizienz
- Verbesserte Qualität und Prozesskontrolle
- Gesteigerte Nachhaltigkeit
Der
AMFConnect ™
Smart
Dashboard
Vorteil
DIE INFORMATIONEN, DIE SIE BRAUCHEN, WENN SIE SIE BRAUCHEN
AMFConnect™ bietet Zugriff auf die fortschrittlichsten integrierten Echtzeit-Bäckereisystemdaten und Geräteinformationen. Und konsolidiert diese in einem intelligenten Dashboard für sicheren, zuverlässigen Zugriff, damit Ihr Team bessere und schnellere Entscheidungen treffen kann, die den Betrieb und die Effizienz verbessern.
- Echtzeit- und prädiktive Überwachung
- Netzwerkkonnektivität
- Datenerfassung & Analyse
Rüsten Sie Ihre Bäckerei aus, um die Lichter auszuschalten
Intelligenter Applikator
Unerreichte Topping-Kontrolle
Diese digitalen Lösungen bedeuten mehr Produktionseffizienz, mehr Qualitätskontrolle, einen leichter zugänglichen Wissensaustausch, mehr Produktausbeute, mehr Gewinn und mehr für die Gesundheit und den Erhalt unseres Planeten. AMF BäckereisystemeDas Portfolio von Bäckerei-Intelligenz eröffnet der Backwarenindustrie eine völlig neue Ära der Möglichkeiten.
Chain Guardian System
Verlängerte Lebensdauer der Kette
AMFDie patentierte Dough Guardian-Technologie ermöglicht eine vereinfachte Kontrolle der Teigparameter und bietet dringend benötigte Einblicke für effiziente Problemlösungen und Prozessanpassungen in Echtzeit. Unser System zur Kontrolle des Teigprozesses bietet beispiellose Hilfsmittel zur Überwachung und Steuerung des Knetprozesses auf den Horizontalknetern von AMF. Dies ermöglicht es Bäckern, ihren Knetprozess zu verstehen und an die täglichen Schwankungen anzupassen, um eine unübertroffene Teigkonsistenz zu erzielen.
Multibake™ Vita Tunnelofen
Null-Emissions-Wasserstoff
Der MultibakeR VITA Tunnelofen ist ein direkt befeuerter Ofen, der bahnbrechende, mit Wasserstoff betriebene Brenner für gleichmäßige, nachhaltige Wärme verwendet. Die Brenner werden mit sauber verbrennendem, erneuerbarem Wasserstoff betrieben, wodurch die CO-Emissionen während des Backvorgangs um bis zu 99,9 % reduziert werden. Dieser Ofen verfügt über zuverlässige, langlebige Teile aus Edelstahl, die die Gesamtbetriebskosten senken und eine maximale Betriebszeit und Produktivität gewährleisten.
Mixer Guardian
Präzise Teigparameter
Die nächste Generation der Mixer Guardian-Technologie ist eine Weiterentwicklung der patentierten Dough Guardian-Technologie von AMF. Sie macht die Erfahrung eines erfahrenen Bedieners auf den horizontalen Chargenmischern von AMFüberflüssig und gewährleistet eine unübertroffene Teigkonsistenz. Dieses automatisierte Knetsystem optimiert den Knetprozess auf der Grundlage der eingegebenen Zutaten und Prozessvariablen, um eine optimale, gleichbleibende Teigqualität zu erzielen.
Intelligenter Einzahler
Die AMF Powershot-Dosieranlage nutzt künstliche Intelligenz und maschinelles Lernen, um die Soßenverteilung automatisch anzupassen, um unterschiedliche Schalengewichte zu kompensieren. AMF hat in intelligente Technologien investiert, um gleichmäßigere Pizzagewichte während der gesamten Produktion zu gewährleisten. Dies hilft Ihrer Bäckerei, Abfall und Produktionskosten zu reduzieren und konsistentere Pizzaprodukte zu liefern.
Laden Sie die Bäckerei-Intelligenz BROSCHÜRE herunter
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