Die Reise von LaRosa’s Bakery mit AMF Bäckereisysteme

LaRosa’s Bakery, ein Familienunternehmen, das seit 1954 besteht, hat sich von einer einzelnen Pizzeria zu einer bekannten Kette mit 65 Filialen im Großraum Cincinnati entwickelt. Um Produktionshürden zu überwinden und den Standard ihres Pizzateigs zu erhöhen, arbeitete LaRosa’s mit AMF Bäckereisysteme zusammen, um die Abläufe zu rationalisieren und die Automatisierung in den Prozess zu integrieren. Dies ist ihr Weg zum Erfolg.

Die Herausforderung:

LaRosa’s stand vor großen Herausforderungen bei der Herstellung von Pizzateig:

• Schwierigkeiten bei der richtigen Hydratisierung von Mehl
• Unstimmigkeiten bei den Teiggrößen, -formen und -gewichten
• Vertrauen in die manuelle visuelle Qualitätskontrolle

Die Lösung:

LaRosa’s hat die AMF Tromp Teigbandlinie mit dem Chunker, der Multi-Cross-Rolle und den Rollenschneidern ein, um diese Probleme anzugehen. Dieses Upgrade zielte darauf ab, den Betrieb zu rationalisieren, Unstimmigkeiten zu beseitigen und die Effizienz des Prozesses zu verbessern.

SCHLÜSSELVORTEILE:

• Konsistenz: Durch die Automatisierung der Prozesse wurden Teiginkonsistenzen beseitigt und einheitliche Größen, Formen und Gewichte sichergestellt.
• Effizienz: Ein gestraffter Produktionsprozess erhöhte die Effizienz der Produktionslinie und reduzierte die manuellen Kontrollen für die Bediener
• Qualität: Verbesserte Hydratation und schonende Behandlung des Teigs haben die Gesamtqualität des Pizzateigs erhöht

FALLSTUDIE HIGHLIGHT:

Anfänglich hatte Marc LaRosa, der Inhaber von LaRosa’s Bakery, Zweifel an der Automatisierung der Teigherstellung. Doch nach einer einwöchigen, strengen Testphase im AMF Innovationszentrum in den Niederlandenwurde die Flexibilität und Effektivität der AMF Tromp Ausrollanlage deutlich. Der Testprozess beinhaltete die Verwendung von LaRosa’s Krustenrezepturen, die die Fähigkeiten des Systems bestätigten und zur Optimierung des Produktionsprozesses führten.

DIE ERWEITERUNG DER PRODUKTPALETTE:

LaRosa’s System-Upgrades haben es dem Unternehmen ermöglicht, sein Angebot an Pizzateig zu erweitern und eine breite Palette an Größen und Gewichten anzubieten, um den verschiedenen Kundenwünschen gerecht zu werden. Das Angebot an frisch eingefrorenem Teig umfasst jetzt Durchmesser von 6 bis 18 Zoll und Gewichte von 4 bis 30 Unzen. Diese Erweiterung stellt sicher, dass LaRosa’s mit seinem Angebot an Pizzateig eine breite Palette von Verbraucherwünschen und -vorlieben erfüllen kann.

PARTNERSCHAFTEN MIT AMF BAKERY SYSTEMS:

Marc LaRosa und sein Team waren beeindruckt von dem Service und der Liebe zum Detail, die von AMF Bäckereisysteme während des gesamten Projekts.

“Wir waren wirklich beeindruckt von den Erkenntnissen und dem Vertrauen, das wir in der Testwoche im AMF Innovation Center in Gorinchem gewonnen haben. Unser Team ist begeistert, dass unser Prozess optimiert wurde und ist zufrieden mit der Leistung unseres neuen Systems.”

Von der ersten Beratung an, bei der das Team von AMF sein Fachwissen und seine unerschütterliche Unterstützung unter Beweis stellte, bis hin zur Testphase und darüber hinaus waren ihr Engagement und ihre wertvolle Beratung hervorragend.

Die Partnerschaft zwischen LaRosa’s Bakery und AMF Bäckereisysteme hat die Produktion von Pizzateig verbessert und die Konsistenz, Effizienz und Gesamtqualität gesteigert. Die fortschrittliche Automatisierungstechnologie unterstützt nicht nur das Wachstum von LaRosa’s, sondern bewahrt auch die langjährige Tradition von Exzellenz und Handwerkskunst.

Wenn Sie mehr über die Reise von LaRosa und die Auswirkungen der Automatisierungslösungen von AMF erfahren möchten, lesen Sie die Fallstudie.