培养工业烘焙的可持续性：综合方法
烘焙业的可持续发展目标可以通过大大小小的努力来实现。对于像商业烘焙这样的大型行业来说，即使是减少少量的能源、水和废物，也会产生广泛的影响。先进的技术使商业烘焙企业在可持续运营方面取得了令人难以置信的飞跃。
为了节省数不清的能源和废物，面包店可以利用各种解决方案，如节能烤箱涂层、燃料替代品、自动化、循环设计和零废物生产。
可持续商业面包房工程：零净排放在行动
利用纳米粒子减少 20% 的能源消耗
Emisshield® 节能烤箱技术是一种获得专利的纳米辐射涂层，用于BakeTech 连续式烤箱的烤箱轨道。Emisshield® 可减少摩擦，在热力应用中可节约多达 20% 的能源，同时提高烤箱容量并改善烘焙面包和小面包的均匀性。润滑周期也会更长，使您的用油量减半。
利用电力减少排放
电力是打样机和烤箱的节能替代品，因为当电力直接转化为热量时，它能节省更多能源。此外，电力在整个烘焙过程中的热量分布更均匀，从而使烘焙产品的质地、颜色和口味保持一致。
Electric Multibake® E Tunnel Oven由AMF Den Boer 提供，充分体现了能源效率和卓越热量分布之间的协同作用。
通过自动化实现能源效率最大化：黑灯工厂
是商业烘焙自动化的顶峰，代表着 黑灯工厂是商业烘焙自动化的巅峰之作，代表着AMF向更可持续、自动化和数据驱动型烘焙工厂迈进的 “登月 “愿景。先进的分析技术可持续监控和优化生产，以使用最少的能源，同时最大限度地减少停机时间，延长正常运行时间。
从混合到后期包装，AMF 已推出智能烘焙 技术组合，在减少二氧化碳排放、消除浪费和提高产品质量的同时，使黑灯工厂 成为现实。
智能烘焙 产品组合中的绿色生产创新之一是AMF的预测性维护。烘焙团队可以在设备出现故障之前，主动发现并解决潜在的生产问题。就像汽车的发动机检查指示灯一样，预测性维护可为您提供有关机器健康状况的宝贵信息。这种方法优先考虑优化产量和减少产品浪费，是提高运营效率的重要策略。
二氧化碳排放量减少 99.9%：Multibake VITA 隧道式烤炉
AMF Den Boer 的Multibake® VITA 隧道式烘烤炉是烘烤领域的一项创新，它采用获得专利的氢燃料燃烧器，几乎消除了所有二氧化碳的排放，为烘烤行业带来了一场革命。值得注意的是，这款烤炉是世界上首款利用氢能进行烘焙的工业烘焙设备，在实现我们对环境可持续发展的承诺方面取得了重大进展。
与其他型号一样，该烤箱采用模块化设计，可根据您的平面布局进行调整，适合披萨、手工面包、糕点、馅饼、软面包等各种产品应用。
为可持续发展而崛起：AMF的 2030 年愿景
AMF 烘焙系统我们与烘焙客户一起，不断证明可持续发展是我们的基因，我们将与烘焙客户一起，帮助实现到 2050 年实现净零排放的行业目标。为实现这一目标，AMF ，并承诺到 2030 年在整个价值链中将其运营对环境的影响降低 30%。
AMF可持续发展愿景包括三大支柱：
- 产品创新： 到 2025 年底，所有机器都将进行生命周期分析，以促进烘焙业的循环和可持续发展。
- 改善环境： 每个运营工厂都通过减少公用设施的使用、最大限度地减少废弃物以及与供应商合作在整个生产过程中消除废弃物来实现零废弃物生产。
- 社会参与： AMF 专注于让我们的团队和社区与那些致力于减少全球粮食不安全的组织合作，同时通过提供学习机会和建设一支更公平的员工队伍，为子孙后代建设一个更美好的世界。
实现可持续发展目标的解决方案
AMF 产品专家帮助您找到量身定制的解决方案，以实现并提升您的可持续发展目标。现在就联系我们 ，开启可持续发展之旅，不仅改变您的面包店，而且改变整个行业。让我们携手共创未来，让更好的食品带来更好的生活。
下载可持续发展宣传册
"*" indicates required fields
相关资源
-
释放氢气烤箱的优势
当今世界，可持续发展的重要性日益凸显，面包店也越来越多地寻求创新方法来减少碳足迹，变得更加环保。近年来，氢烤箱作为一种革命性技术出现，为可持续烘焙带来了许多好处。这篇博文将探讨使用氢烤箱烘焙的优势，以及如何 AMF 烘焙系统如何帮助烘焙师采用这种环保烘焙方法。 氢的力量 氢能烤箱使用氢气作为烘焙的清洁和可再生能源。这项技术用氢气取代了传统的化石燃料，大大减少了碳排放，创造了一个更加绿色的地球。氢能烤箱的好处不胜枚举： 减少碳排放 氢气是一种清洁燃料，燃烧时会产生水蒸气，从而实现温室气体零排放。因此，对于希望减少碳足迹的烘焙师来说，氢气是一种环保选择。 能源效率 氢气烤箱能高效地将氢气转化为热能。氢气的燃烧过程会释放大量热量，从而最大限度地利用能源，减少浪费。 稳定的烘焙性能 Multibake® VITA 隧道式烤箱由AMF Den Boer 提供，它是一种直燃式烤箱，可提高烘焙的可持续性并提供稳定的烘焙性能。获得专利的氢燃料燃烧器可确保整个烘烤室的最佳热量分布，从而实现精确的温度控制和均匀的烘烤效果。这样，产品的质量、质地和外观都能保持一致。 用途广泛 氢气烤箱可满足广泛的烘焙应用。烤箱 Multibake® VITA 隧道式烤箱提供多种配置，使面包师能够生产各种烘焙食品，包括披萨、手工面包、糕点、蛋糕、松饼、馅饼、软面包、小面包和面包卷。这种多功能性使工业面包师能够在满足客户需求的同时，保持对可持续发展实践的承诺。 增强可持续烘焙能力 在 AMF 烘焙系统提供全面的支持和服务，帮助面包师走好每一步，我们对此深感自豪。我们的专家团队可以确保顺利过渡到氢气烤箱，从规划和设计到安装和维护。烘焙师可以信赖我们的专业技术和客户满意度承诺。 氢气烤箱为旨在减少环境影响和采用可持续做法的工业烘焙师提供了一种前景广阔的解决方案。利用氢这种清洁能源，面包师可以减少碳排放，并保持卓越的烘焙性能。通过与AMF…
-
电动烘焙：改造工业烤箱，实现无与伦比的性能
随着食品消费者在选择食品时越来越重视可持续发展，商业烘焙业也在寻求创新的自动化解决方案，以减少食品生产对环境的影响。工业电烤箱已成为燃气烤箱的可持续替代品，为工业烘焙业带来了诸多好处。通过利用电力，工业烘焙师可以在烘焙过程中实现更好的控制、更高的能效和一致性。在本博文中，我们将深入探讨电烘焙对工业烘焙师的要求，并探讨将现有工业烤箱转换为电烤箱的步骤。我们还将重点介绍 AMF 烘焙系统及其行业领先的热敏品牌、 AMF BakeTech, AMF Den Boer和 AMF Vesta它可以帮助烘焙师实现更节能的烘焙。 什么是电动烘焙？ 电烘焙是利用电作为烘焙过程的主要热源。电烤箱依靠电加热元件产生热量，并提供精确的温度控制、更高的能效和一致的烘烤效果，而无需连接燃气。每个封闭式电烤箱模块内都有几个加热元件，位于烘烤产品的上方和下方。这些加热元件在电流通过时会产生热量，从而保持所需的温度并将热量均匀地传递到产品上。 电烘焙因其众多优点和满足现代消费者不断变化的需求的能力而在行业中获得了广泛的关注。通过过渡到电烤箱，工业烘焙师可以大大减少碳排放，提高可持续发展能力。 将现有燃气工业烤箱改装为电烤箱 转换评估 将工业烤箱转换为电烤箱的第一步是评估其是否适合转换过程。需要考虑的因素包括烤箱的使用年限、状况以及与电气元件的兼容性。面包师还应考虑可用空间的限制以及当地的建筑或电气法规。 AMF 烘焙系统致力于帮助工业烘焙师安全过渡到电烘焙，并采用可持续烘焙的最佳实践。我们经验丰富的团队可在整个过程中提供全面支持，从确定可行性到转换规划、安装、培训、维护、性能评估和售后服务。 电气升级 一旦确定了可行性，将工业烤箱转换为电烤箱可能需要进行重大的电气升级。这通常涉及安装电加热元件、控制系统和温度传感器。升级面包店的电气基础设施以支持电烤箱增加的电力需求，对于确保电气系统能够处理增加的电力负荷也至关重要。 安装和集成 下一步是实际安装电气组件或控制面板，可能拆除或改装与气体有关的组件，以及将任何新的烤箱结构或模块集成到现有生产线中。这可能包括为适应新设备而进行的改造，以优化电烤箱的性能。 测试和校准 完成转换过程后，必须对烤箱进行测试和校准，以确保达到最佳性能和所需的烘烤规格。这包括调整烤箱的控制和实施必要的更改，以增强功能。可持续烤箱服务（SOS 可持续烤箱服务…
-
实现可持续工业烤箱的 5 种方法
得益于数字化和烤箱燃烧器技术的进步，商业烘焙师有望获得更节能的烘焙解决方案。对于致力于到 2050 年实现碳净零排放的烘焙行业来说，这是一个可喜的现象。 在面包店的运营中，能源消耗最集中的是烘焙或冷冻过程。根据美国环保局的数据，对于非冷冻产品来说，烘焙过程是最大的能源消耗环节，占总能耗的 26% 到 78%。 烤箱耗能巨大，因此也是您减少面包店运营对环境影响的最大机会。 1.氢气燃烧器：减少 99.9% 的二氧化碳 氢燃料可以从化石燃料等不同来源生产，但绿色氢气只能用太阳能、风能或水等可再生能源制造。 除了用氢气烘焙，其他方面也注意到了氢气的可能性。欧盟委员会将探索氢能在 2030 年前帮助减排至少 55%。美国政府也发布了国家清洁氢战略和路线图，以实现不同行业的国家脱碳目标。 AMF Den Boer的一个 AMF 烘焙系统该品牌设计了市场上第一台氢动力烤箱–MB-VITA 隧道式烤箱。这款先进的烤箱采用绿色氢气，使用AMF获得专利的氢燃料燃烧器，在整个烘烤过程中可减少 99.9% 的二氧化碳排放。MB-VITA 有多种配置可供选择，适合广泛的产品应用，其模块化设计可实现高效安装，并具有为未来增长进行扩展的潜力。 AMF获得专利的氢气燃烧器还可在全球范围内作为改装解决方案提供，因此您现有的烤箱可以通过改装这些燃烧器来实现更可持续的烘焙。…