花式面包生产系统
AMF 烘焙系统为花式面包生产和面包卷生产量身定制的解决方案，在设计时充分考虑了灵活性。我们的无应力解决方案采用模块化单元，便于产品更换，并最大限度地丰富产品种类，非常适合生产各种类别于手工面包质量的花式面包，如法棍面包、恰巴塔、佛卡夏、漩涡面包或模制面包等。我们采用适合您需求的高速压片技术来优化您的生产流程，确保每个产品都能达到您的客户所期望的手工品质。
下载本手册，了解我们一流的单元设备和完整的系统解决方案如何帮助您的面包店精确高效地扩大手工面包的生产规模。
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庆祝 IBA 2023 成功举办–全球烘焙师和创新者的盛会
我们对 IBA 2023 取得的巨大成功表示衷心感谢。这次活动于 10 月 22 日至 26 日在慕尼黑博览会举行，来自世界各地的面包师汇聚一堂，就最新的行业趋势和技术进行了富有启发性的讨论。来自全球的 57,000 名与会者和 1,073 家参展商参加了 IBA 2023，毫无疑问，IBA 2023 已成为本行业首屈一指的国际贸易展会。 展会亮点 国际面包师协会 2023 年会议为每个人提供了丰富多彩的活动，包括从 iba 创业奖到 iba.UIBC.Cup of…
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2022 年手工面包的发展趋势
首先是 “有意识的旅行”：将环境保护和支持当地经济放在首位的假期。现在，欢迎来到 “有意识烘焙 “的世界。这一运动由近年来出现的几种不同趋势组成。其中包括对素食、无麸质和手工风格产品的偏爱。所谓 “手工风格”，就是指在当地面包店里能找到的烘焙产品：如带籽的面包、脆皮酸包粉或打结面包卷。在连续的封锁期间，这种烘焙方式越来越受欢迎，许多面包和蛋糕爱好者重新开始烘焙，或者重新发现了对使用当地食材的传统产品的喜爱。 道德粮仓 有意识烘焙 “指的是更健康和更具手工风格的产品市场不断增长，这也是工业面包店蓬勃发展的一个细分市场。它与所谓的 “有意识消费主义 “趋势息息相关，”有意识消费主义 “是指消费者比以往任何时候都更加关注健康和可持续发展。根据德勤（Deloitte）最近对全球食品杂货购物习惯的研究，64% 的消费者现在更关心食品对健康的影响，70% 的消费者愿意为有机产品支付更多费用。手工产品通常被视为更健康的产品，添加了坚果和种子，并经常使用酸包粉等更传统的烘焙技术。研究表明，参与其中的消费者现在愿意为具有乡村或手工风格的面包多支付 80-100% 的费用。因此，升级您的标准面包可以带来真正的红利！ 可持续性是影响这些消费者购买决策的另一个重要因素，因此 “从田间到餐桌 “的可追溯性是赢得他们青睐的另一个好方法。尼尔森（Nielsen）最近的一项研究也证明了这一点，该研究发现，四分之三的购物者在做出购买决定时仍然会优先考虑成分的透明度。因此，你越能告知和教育潜在客户，他们就越会对你的品牌产生好感。这是 “工匠思维 “的一部分，它更青睐对环境影响较小的本地食材。 健康的选择，健康的地球 除环境问题外，大流行病也为全球健康和保健大趋势火上浇油。全球烘焙企业在采购和产品开发决策中越来越多地迎合这一日益增长的消费群体。从无乳制品到植物动力，替代性和 “附加值 “配料正从消费者的小众关注点转变为他们心目中的前沿和中心。尽管许多消费者仍然担心烘焙食品中的脂肪和糖分含量，但 2022 年的关注重点正在转向能提供积极健康益处的产品。而…