实现可持续工业烤箱的 5 种方法
得益于数字化和烤箱燃烧器技术的进步，商业烘焙师有望获得更节能的烘焙解决方案。对于致力于到 2050 年实现碳净零排放的烘焙行业来说，这是一个可喜的现象。 在面包店的运营中，能源消耗最集中的是烘焙或冷冻过程。根据美国环保局的数据，对于非冷冻产品来说，烘焙过程是最大的能源消耗环节，占总能耗的 26% 到 78%。 烤箱耗能巨大，因此也是您减少面包店运营对环境影响的最大机会。 1.氢气燃烧器：减少 99.9% 的二氧化碳 氢燃料可以从化石燃料等不同来源生产，但绿色氢气只能用太阳能、风能或水等可再生能源制造。 除了用氢气烘焙，其他方面也注意到了氢气的可能性。欧盟委员会将探索氢能在 2030 年前帮助减排至少 55%。美国政府也发布了国家清洁氢战略和路线图，以实现不同行业的国家脱碳目标。 AMF Den Boer的一个 AMF 烘焙系统该品牌设计了市场上第一台氢动力烤箱–MB-VITA 隧道式烤箱。这款先进的烤箱采用绿色氢气，使用AMF获得专利的氢燃料燃烧器，在整个烘烤过程中可减少 99.9% 的二氧化碳排放。MB-VITA 有多种配置可供选择，适合广泛的产品应用，其模块化设计可实现高效安装，并具有为未来增长进行扩展的潜力。 AMF获得专利的氢气燃烧器还可在全球范围内作为改装解决方案提供，因此您现有的烤箱可以通过改装这些燃烧器来实现更可持续的烘焙。 2.减少排放的电动烘焙 工业面包店如何选择燃气烤箱和电烤箱技术？虽然燃气烤箱比电烤箱加热更快，但电烤箱比燃气烤箱更节能。随着越来越多的立法要求工业面包店达到旨在减少温室气体排放的能效标准，电烤箱越来越普遍，因为事实证明，电烤箱将电能直接转化为热能，能节约更多能源。选择可再生能源供电有助于减少面包店的碳足迹。 AMF热能专家团队为Den Boer,BakeTech 或Vesta 燃气烤箱转换为电烤箱提供分析和咨询，同时还提供电烤箱型号，如 MB-E 隧道式烤箱AMF Den Boer 。电烤箱还能利用更均匀的热量分布提供更稳定的产品质量。 3.双燃料灵活性 随着Hybrid Flynn 燃烧器的推出，您不必在燃料来源之间做出选择。创新的燃烧器技术被集成到 AMF BakeTech 连续烤箱以结合不同燃料来源的优势，实现最佳性能，并可帮助面包店保持正常运行时间，尤其是在天然气供应较少或价格较高的地区。混合燃烧器允许面包店根据天然气或电力的可用性和价格切换加热源，从而主动降低风险。当需要增加功率或缩短烤箱启动时间时，可以轻松地打开或关闭燃气燃料，只用燃气、只用电或两者兼用。 AMF Den Boer还提供定制的模块化双燃料隧道式烤箱解决方案，在单个烤箱中交替使用多个热源区，如先使用撞击区再使用电热区，以提供稳定的烘焙效果并降低能耗。 4.节省高达 26% 的天然气费用 面包店可通过可持续烤箱服务（SOS）跟踪烤箱指标，大幅减少碳足迹和能源消耗。这项创新服务适用于任何AMF 热敏品牌。先进的传感器可持续监控烤箱的性能。然后，我们的人工智能数据模型和烤箱专家团队将利用这些数据为您提供专家建议，以消除低效现象并优化您的烘烤过程。 您将减少排放和浪费，节省开支，并获得更稳定可靠的烘焙效果。可持续烤箱服务可帮助您全面了解烘焙过程，从而根据实际情况进行调整。现在，所有AMF 新型烤箱都标配了这项服务。 5.通过长寿实现可持续性 […]
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